市機關食堂三措并舉提升管理服務水平
時間：2018.04.18
今年以來，市機關食堂圍繞集團關于服務業“提質創牌”的總要求，持續強化內部管理，不斷提升服務質量，著力打造放心食堂、滿意食堂、星級食堂。
強化內部管理，完善工作流程。建立完善物資采購制度，嚴格規范采購程序，嚴把食品安全關，對能夠長時間存儲的原料和食材，在市場價格較低時批量購進，有效降低了成本。建立崗位操作流程，劃分責任區，在餐廳、操作間等關鍵部位安裝了視頻監控，切實加強加工間、配餐間等重點環節管控。
優化飲食結構，吃出營養健康。建立周例會制度，搜集反饋食客建議，按照季節特點和食客需求合理搭配膳食。針對食堂員工“閉門造車”、廚藝落伍的狀況，鼓勵廚師自學，在色、香、味、形上不斷改進。組織分析討論會，學習借鑒外部單位的好做法，菜品常換、常新，滿足就餐人員的多樣化需求。
營造溫馨環境，提升服務質量。嚴格執行食堂環境衛生標準，及時將用過的餐具、廚具、灶具進行清洗消毒，及時檢查維護桌椅、燈具、空調等物品和設施。常態化組織服務禮儀等培訓，強化服務質量考核，不斷提高工作人員的責任意識。注重從細節入手，餐巾紙由統一發放代替自助使用，既避免了無度使用，又提升就餐人員的滿意度。（孫瑞祥）
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